暴露風險評估
《撰文／陳亭瑋》 「所有物質都是毒物，沒有一種不是毒物。 只要劑量正確，就可以把毒物變成仙丹。」 ──煉金術師 巴拉賽爾士（Paracelsus, aka 馮‧霍恩海姆） 有遭遇過拚酒的場景嗎？希望自己不要輕易被酒精飲料「放倒」嗎？這箇中的秘訣五百年前的煉金術師...
具食安風險之化學物質
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二甲基黃《撰文／林宇軒》 2014 年底爆發的毒豆干事件中，豆干食品被檢驗出違法添加工業用染料二甲基黃，引起民眾譁然，衛生單位也向後追查出登記不實的原料廠商。但你可能不知道，其實一直到幾十年前，這個事件主角「二甲基黃」都還合法地扮演著食用色素的角色，而且有一個可愛的名字：奶油...
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芬普尼《文／趙軒翎》 近來雞蛋當中驗出殺蟲劑成分芬普尼（fipronil）的新聞鬧得沸沸揚揚，家中的阿公阿嬤、爸爸媽媽、菜市場裡的阿伯阿桑都叫你不要吃蛋，唯恐多吃一顆就會中毒。在你要把手上剛買的茶葉蛋丟掉之前，我們回頭再來看一下這場令雞農「蛋疼」、消費者恐慌的芬普尼蛋事件。...
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皂黃《撰文／陳亭瑋、陳衍方 │自由寫手》 2013 年 6 月，臺北市查獲某百年老店豆干中含有工業染料「皂黃」，時值食安風雲的高峰，再度激起一陣對於加工食品的不安全感。 討論「皂黃」這種工業染料怎麼會用在豆干上，要先從過去的豆干製程談起。 白白的豆干不是個「好豆干」？...
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玫瑰紅B《撰文／林宇軒│自由寫手》 在冬至這一天，自己買碗熱熱的湯圓來喝，總是令人覺得暖心。但是去年（2016）底新聞爆出了某廠商使用工業染料「玫瑰紅 B」製作紅湯圓已經十年時，大家暖暖的心大概都涼透了吧…… 因為這次食安風暴的主角，竟然是實驗室紅...
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環境荷爾蒙(戴奧辛)《撰文／陳亭瑋│自由寫手》 我們都對有著「世紀之毒」名號的戴奧辛並不陌生，但到底它是何時開始出現的？來源又是哪裡？為何如此惡名昭彰？又是如何這麼容易地偷偷進入並累積在食物鏈裡？對人體又會有什麼影響呢？其實戴奧辛的出現與人類活動息息相關，要探索這些問題的解答，先讓我們一...
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暴露風險評估《撰文／陳亭瑋│自由寫手》 無可避免的「殘酷二選一」 橫掃全世界的傳染病瘧疾，惡名昭彰的毒藥滴滴涕（又稱迪迪替，學名雙對氯苯基三氯乙烷Dichloro-Diphenyl-Trichloroethane, DDT），逗幾？ 2014 年比爾‧蓋茲發布一項統計，造...
